目的:探讨利用响应曲面法优化女贞子酒制工艺条件。方法:在单因素实验的基础上,选取黄酒用量、闷润时间和蒸制时间为自变量,以齐墩果酸含量为响应值,应用中心组合设计实验方法,研究各自变量及其交互作用对齐墩果酸含量的影响,建立二次多项回归方程的数学模型。结果:最终优选的女贞子酒制工艺为:黄酒用量25.19%,闷润时间3.06 h,蒸制时间5.16 h,在此条件下,齐墩果酸含量的理论值为1.650 35%。结论:响应曲面法建立的数学模型和实验观察数据相符,优化的女贞子炮制工艺方法简便,有效成分含量高。
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