目的 利用水提醇沉法优选太白贝母多糖的提取工艺，并研究其抗氧化活性。方法 以提取温度、提取时间、料液比、醇沉浓度和浓缩程度为单因素，以多糖提取率为指标，采用正交试验优选太白贝母多糖的提取工艺，并用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)法测定其抗氧化作用。结果 当料液比为1:15(g/mL)、温度60℃、提取时间30 min、醇沉浓度80%,提取液浓缩至1:1.5(g/mL)时，太白贝母多糖的得率为9.039‰;贝母多糖对DPPH、ABTS自由基有清除作用。结论 优化后的方法可用于太白贝母多糖的提取；贝母多糖具有一定的抗氧化性。