大枣，又名红枣，是一种药食同源的食材，中医认为，红枣具有补气、健脾、养血的功效，可用于治疗感冒、发热、腹泻等多种疾病。《伤寒论》和《本草纲目》中都有相关记载，其中包括了补气养血、润肺止咳等功效，可以帮助人体增强抵抗力，有助于改善体质。现代科学研究发现大枣中含有的化学成分有黄酮类、多糖类、生物碱类、三萜类等，还有其他的多糖类的小分子活性成分，尤其是大枣多糖研究报道较多。本研究以中药大枣为研究原材料，将烘干大枣预处理后采取水提醇沉的方法提取大枣多糖，建立气血两虚小鼠模型，采用放血联合环磷酰胺诱导的气血两虚小鼠为研究对象，检测其外表形态、体重及血象中红细胞、白细胞、血红蛋白、血小板等指标。通过对模型组、空白对照组、阳性对照组（八珍汤）以及大枣多糖高、中、低剂量组在第五天，第九天和第十四天血象变化情况的过程，实验后将其数据经行处理和对比，结果证明大枣多糖可以有效的提高血象中的红细胞、白细胞、血红蛋白、血小板水平（P<0.05），正好符合大枣多糖补血益气的功效。从而证明了大枣多糖对气血双虚小鼠是有补益作用，研究旨在为大枣进一步的开发利用提供可靠的依据。