通过超声辅助法对藜麦（Chenopodium quinoa Willd.）中的总黄酮及多酚进行共提，采用单因素法及响应面法对整个提取工艺过程模型进行优化（超声功率为120 W），得到最优方案；通过抗氧化试剂盒测定藜麦总黄酮及多酚提取物的总抗氧化活性和羟自由基清除能力。结果表明，各因素对响应值的影响大小依次为提取温度、料液比、提取时间、乙醇体积分数。优化方案为料液比1∶25(g∶mL)，提取时间35min，乙醇体积分数40%，提取温度40℃，此条件下藜麦总黄酮的提取率为10.075%，多酚的提取率为2.033%，满意度为0.936 2%。藜麦总黄酮及多酚提取物具有明显的抗氧化活性。