以黄精、枸杞子为主要原料，研制黄精枸杞固体饮料。以多糖为指标，采用 超声法提取总多糖，通过单因素及正交试验确定黄精、枸杞子原料的提取工艺， 将提取液浓缩后利用湿法制粒并干燥获得提取物，以颗粒性状评分为指标，通过 单因素和正交试验研究主要原、辅料的不同添加量对提取物颗粒性状的影响。添 加蔗糖、DL-苹果酸和β-环状糊精等辅料，再以感官评分为指标，利用单因素和 正交试验确定黄精枸杞固体饮料调配的最佳配方，最终得到最佳制备工艺。结果 表明，最佳制备工艺条件为:黄精和枸杞子的药材比例 4:1，提取时间 30min，料 液比 1:30，超声功率 250W，95%乙醇 15mL，糖粉 250g，提取液稠膏 70mL，提 取物所制颗粒 20g，DL-苹果酸 0.2%，蔗糖 5g，β-环状糊精 0.06%，该制备工 艺下进行验证试验，多糖平均提取率为 10.633、RSD 值为 0.235%；颗粒评价平 均得分为 87.200 分、RSD 值为 0.344%，感官评价平均得分为 86.133 分、RSD 值为 0.408%，说明整个制备工艺重复性比较高、稳定性比较好，该工艺所制备 的固体饮料冲泡后颜色均匀、酸甜可口并且伴有黄精、枸杞子的清香，是一款具 有非常高营养价值的功能性产品。